品尝新疆缸子肉

一孔挚剑(一孔挚剑)

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   2023年2月23日，星期四，农历二月初四，部分朋友游览济南峨嵋山后，驱车前往位于济南槐荫区纬七路100-3号的新疆缸子肉店，品尝新疆缸子肉。

缸子肉，是新疆维吾尔人的一种特色美食，乃大锅清炖羊肉的袖珍版。

   缸子肉是用搪瓷缸炖煮的鲜羊肉，制作时，将羊肉和胡萝卜、白萝卜切成小块分成等分，分别放在一个个搪瓷缸子里，置于炉子上，煮熟后撒些盐巴，放些圆葱，再蘸些韭花酱等作料即可食用。

   据老板讲，这家店制作缸子肉的羊，是新疆和内蒙古结合部放养的羊，那里的羊肥美味鲜。缸子肉用羊排及带骨的羊肉，羊肉搭配白萝卜、胡萝卜，火候掌握的超级好，羊肉特别新鲜吃起来很有嚼劲，炖煮出来的汤也很鲜美，再配上刚烤制的馕，或烤包子，蘸些韭花酱等作料，初春天气，喝上一口简直暖心又暖胃。