国庆假期游博兴（7）——品尝锅子饼

一孔挚剑(一孔挚剑)

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   中午，我们驱车前往流钟午餐。

   流钟村隶属于滨州市沾化区大高镇，这里一条街上有几家锅子饼店，我们选择了桑记总店正宗锅子饼。流钟锅子饼制作工艺,历史久远,地方名吃，2008年6月列入沾化第一批非物质文化遗产项目。

   据《沾化史志》载，明朝末年，滨州沾化流钟的做饼人，在继承做饼祖业的基础上，按照当地人口味，以饼中卷馅的形式融饼和包子的优点为一体，做成了一种独具特色的面食，取名锅子饼。

   锅子饼的做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少皆宜。饼呈圆形，面皮是用非发酵面做成，一般有素馅、荤馅两种。素馅儿主要由菠菜、韭菜、黄瓜、青辣椒、鸡蛋等食材制作，一般还会放入当地特产的虾皮，味道独特而鲜美。荤馅儿则由猪头肉、肥肠、肉丝、鸡丝等食材制作，肥而不腻，十分解馋。

   锅子饼制作的精髓是皮要擀得薄，还要酥软可口；馅儿要填得满，还得香而不腻。现如今，锅子饼以“一饼卷天下”的独特优势，成为当地的名吃。锅子饼制作人将越来越多的时尚馅料加入进来，迎合了不同消费者的口味，让传统锅子饼焕发出了新生机。